沙縣小吃的制作技術和配方視頻 沙縣小吃---蒸餃 原料: 醬油 50克,豬油 25克,芝麻油 15克, 蔥花 50克,姜末 7.5克,味精 1克,花椒面 0.5 克, 精鹽 1.5 克。精粉 500克,豬 肉 250克,青菜 250克 1.將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒面、豬油加入 水向一個方向攪動,至攪勻為止,把青菜洗凈剁碎,擠凈水分,放在 肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。 2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團,揉勻搓成 長條,下成 50個劑子,撒點干面按扁,搟成圓形薄皮。 3.左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一 起,做成月牙形的餃子。 4.將餃子擺在展內蒸 10分鐘左右即熟。 沙縣拌面 基本原料包括:面條 500 克左右,花生醬 50克,時鮮青菜若干,酸 http://www.sicang8.com/xiaochi 超值小吃技術分享! 菜,鹽,味精(雞精),香油,醋,蒜泥適量。
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