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沙縣小吃的制作技術和配方視頻

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發表于 2019-9-4 12:41:02 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
沙縣小吃的制作技術和配方視頻
沙縣小吃---蒸餃
原料: 醬油 50克,豬油 25克,芝麻油 15克, 蔥花 50克,姜末
7.5克,味精 1克,花椒面 0.5 克, 精鹽 1.5 克。精粉 500克,豬
肉 250克,青菜 250克
1.將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒面、豬油加入
水向一個方向攪動,至攪勻為止,把青菜洗凈剁碎,擠凈水分,放在
肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團,揉勻搓成
長條,下成 50個劑子,撒點干面按扁,搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一
起,做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內蒸 10分鐘左右即熟。
沙縣拌面
基本原料包括:面條 500 克左右,花生醬 50克,時鮮青菜若干,酸
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菜,鹽,味精(雞精),香油,醋,蒜泥適量。

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沙發
發表于 2019-9-4 14:53:37 | 只看該作者
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發表于 2019-11-23 08:24:29 | 只看該作者
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